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中西冷餐会各有什么特色?

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中西冷餐会各有什么特色?

发布日期:2017-08-23 作者: 点击:

石家庄冷餐会指出一般宴会的形式有西式宴会、中式宴会以及中西结合的宴会,下面我们具体介绍这三种宴会有什么特色?

1、西式宴会

西式宴会是鸦片战争之后的舶来品,是按照西方国家的礼仪习俗举办的宴会。是现在宴会外卖服务的前身,其特点是遵循西方的饮食习惯,采取分食制,以西菜为主,用西式餐具,行西方礼节,遵从西方习俗,讲究酒水与菜肴的搭配,其布局、台面布置和服务都有鲜明的西方特色,突出西方民族文化传统。由于举办宴会的目的、宴请的对象、人数的不同,西式宴会的形式也有所不同,目前采用的形式主要有:正式宴会、冷餐酒会和鸡尾酒会。

2、中式宴会

中式宴会是中国传统的聚餐形式,宴会遵循中国的饮食习惯,以饮中国酒、摆中式台面,用中国餐具、吃中国菜肴、遵从中国习俗、行中国传统礼仪为主,其装饰布局及服务等无不体现中国的饮食文化特色。历代著名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。中国传统宴会目前在宴会经营中占90%以上。

3、中、西式结合宴会

中、西式结合宴会取两种宴会之长,近年颇为流行、是中、西饮食文化交流的产物。如我国举行的大型冷餐宴会,一般用大圆桌设坐椅,主宾席排坐位,其余各席不固定坐位,食品和饮料均是先备好放置桌上,宴会开始后由客人自助进餐。其他还有招待会、茶会、自助餐、鸡尾酒会等不同形式,其特点是:气氛活泼,客人来去自由,时间可长可短;主人周旋于宾客之间,服务员巡回服务;以冷食为主,热菜、点心、水果为辅;充分尊重宾客的自由,不受席规酒礼约束,便于交流思想感情和广泛开展社交活动;食品利用率高,较之正规宴会节约。

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